有豆豆的豆沙包（红豆包）

作者： 子嘉妈妈xcf

去年夏天发过豆沙包的食谱很受大家欢迎，这几天又做了一次，稍稍区别于那个食谱，感觉面皮更暄软，红豆馅也湿润一些、口感更香糯甜蜜，喜欢吃豆沙包的朋友可以试试做

用料

• 面团：
• 面粉 500克
• 水 250克
• 干酵母 5克
• 糖 10克
• 红豆馅：
• 红小豆 200克
• 糖 适量
• 玉米油 10克
• 炼乳 15克

有豆豆的豆沙包（红豆包）的做法步骤

步骤 1

将200克红小豆洗净加水浸泡一夜，泡好的红小豆倒入电饭锅中加水（高出红小豆一厘米的水）开启煮饭模式（我用的电饭锅是45分钟），煮好不用打开锅盖，再闷45分钟左右

步骤 2

这时候我们准备干酵母和温水，将其融合静置一会儿

步骤 3

加入面粉、糖搅拌、揉匀，水量要根据面粉的吸水能力来调整，500克的面粉可先加240克的水，面团不要太软，否则蒸好的豆沙包容易扁塌

步骤 4

揉至面团光滑，手揉或厨师机揉面都可以，将揉好的面团盖好放在温暖的地方发酵至两倍大

步骤 5

在煮好的红豆里加糖、炼乳、玉米油，搅拌均匀，这时一些豆豆被搅拌成豆沙，还有一些整颗的豆豆，这样混合起来口感很好，盖上馅料放在凉一点的地方晾凉，晾凉后将红豆馅搓成50克一个的小圆球盖上保鲜膜备用

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步骤 6

步骤 6

这时面已经醒发好了，将面团拿出揉几下

步骤 7

搓成长条，切成小剂子，这次我分别做了70克和55克的小剂子

步骤 8

将小剂子揉光滑，擀圆

步骤 9

包入红豆馅

步骤 10

可以像包包子一样包起来，封口处捏紧

步骤 11

倒过来整理一下形状，尽量用手搓高一点

步骤 12

包好的豆沙包底部蘸些面粉放在面板一旁并盖上保鲜膜防止表皮干燥

步骤 13

等最后一个做完开始计时再整体醒发10分钟，这时准备蒸锅加水，放好屉布或蒸屉表面刷油防止豆沙包底部粘锅，把豆沙包摆放在锅内，每两个豆沙包间留有空间，一会豆沙包宝宝会长胖

步骤 14

开始蒸制，蒸锅上汽后计时15分钟后关火，焖3分钟再打开锅盖，拿出豆沙包

步骤 15

左边是55克面皮，右边是70克面皮，红豆馅同样是50克

步骤 16

好吃

有豆豆的豆沙包（红豆包）的小贴士

1.面粉就是普通中筋面粉 2.面团中的糖也可以不加 3.200克的红小豆经过浸泡和煮焖，最后的重量约500克 4.加入玉米油和炼乳的红豆馅口感更好 5.红豆馅里的糖量按个人口味添加

菜谱创建时间：2021-01-19 21:46:26