先做夹馅部分 红糖切碎加入7克面粉拌均匀。 核桃和红枣切碎后加入红糖粉拌均匀。 红糖我用打粉机打了一下,核桃红枣要切碎点,大了影响美观。
主面团中的水和红糖放奶锅中加热至红糖溶化,熄火,放凉备用。
厨师机打面,红糖水、糖、粉、油、酵母统统放进去,低速混合高速搅打全程10分钟左右,面团变得光滑就行。 没有厨师机的撸起袖子揉吧……
取出面团收圆,拿一个深盘子盖着它让它冷静3分钟。
擀成长40厘米宽30厘米的薄片,撒上红糖坚果。
从左住右卷,尽量卷紧一点点🤏 收口外抹点水,帮助收口,搓成50厘米的长条,然后切开每小段3厘米的馒头卷。 重点是要来回切,像锯木头一样。
别切长了,小矮个才好看。
温度30湿度90%发酵到体积明显大了,就可以冷水上锅蒸了。
大火,一盘11分钟,两盘13分钟。 开盖有惊喜🥰😘
来一口😏
方子是一次性发酵的,省时省事,请确保酵母是有效的。 如果你揉的面很湿很软,就做成圆馒头吧,这个造型的面团要有一定的支撑力,太软就没造型了。 有不明白的同学👩🎓请给我留言,做好记得交作业,不接受🙅因为操作不当的低评分。发方子是图个开心的,糟心的我就不发了🙈