一颗大白菜 两个辣椒 三瓣蒜片 ，蒜切片 ，辣椒切圈备用。
这勺子是这么大的啊，满满一勺盐是十克，我没有厨房秤 ，我用勺子勺十勺盐 ，正好是100克 ，如果你也没有厨房秤 ，可以用我这样的方法 ，量出 你的小勺子一勺装多少克盐 。
在一个干净的小碗里 加两小勺红薯淀粉 ，三克盐 ，一小勺白糖 ，一点老抽酱油 ，一点生抽 ，几滴香醋 ，一点鸡精 ，加一点点清水 ，调匀 。
把大白菜一片一片的剥下来 ，像图片这样把叶子划掉 ，留下菜帮子 。
这是要用到的菜帮子
把白菜帮子这样叠起来 ，中间切一刀
再切成这样的小片 ，装到一个小盆里 ，加两克盐拌均，腌五分钟 ，这样是为了菜帮子更爽脆 ，再倒在菜篓子里沥干水 。
把锅烧热倒油，凉油放花椒 ，小火把花椒炸香 ，捞去花椒不要 ，辣椒蒜片放锅里炒香，开大火倒入沥干水的白菜帮子 ，大火快炒，倒下调好的料汁 翻炒均匀 ，大火收汁出锅装盘。真是好吃到没朋友啊 。
菜帮子不用炒太长时间，烂了会出水，不爽脆。倒料汁的时候要边调边倒，淀粉会沉淀的。