焦糖液步骤：将细砂糖和水中火加热，中途要摇晃奶锅，煮至焦糖色后关火，加入热水充分搅拌，分别倒入两个布丁碗内备用。
烤布丁步骤： 1.牛奶和姜蓉开中火加热至60度左右。 2.全蛋蛋黄和砂糖混合打散，不要打发过度，以免冲入太多空气。 3.加热的牛奶分多次加入步骤2中，每次加入都要充分搅拌均匀。然后过滤到另外一个碗里。 4.将步骤3中的蛋液平均分在两个布丁碗中，如果表面有气泡，请用纸巾轻轻吸走气泡。 5.在烤盘中加入40度的热水（水位高度为布丁碗的1/3）放进预热150度的烤箱中烤35分钟。用手轻按有弹性表示已经烤好。 6.如果需要倒扣在碟子上需要有点温度的时候倒扣，不然焦糖液会凝结。倒扣时用粘湿的勺子按压布丁四周，让空气进入，碟子盖上布丁碗上倒扣，拿稳摇晃几下，让布丁落在碟子上，撒上柠檬皮屑。