1.茄子去蒂，纵向对半切开，放入玻璃碗，加盖保鲜膜，微波炉加热4分钟。 ⚠️注意： 微波时间自行调整，加热到茄肉稍软，能用勺子取肉即可； 可调整茄子位置，多次加热，使茄子受热均匀。
2.待热气散后用勺子挖出茄肉，注意别把茄皮弄坏。茄肉拧水剁碎，加入调料组拌匀，加入肉馅拌匀。 ⚠️注意： 挖茄肉我是先用勺子沿茄子边缘划一圈，整体挖；再用勺子沿茄皮刮一刮，使各处薄厚均匀。 茄子不用挖太干净，留个5毫米完全可以，之后一煎就变薄了。
3.茄子碗中加入馅料抹匀。不粘锅涂橄榄油，放入茄碗，倾斜压成饼状。开小火，一面煎6-7分钟；然后翻面，再煎6-7分钟。用牙签戳一戳，流出澄清汁水则已经熟了。
4.将茄饼切成适口大小，冷却后可以冷藏保存，保质期3-4天。食用前可根据个人喜好搭配酱料或者小菜，感觉搭配番茄汁/奶酪酱/自制小菜都会很好吃。