懒宅的逆袭｜ 水煮肉片

作者： 圆手野食

冬天总会更想吃口味浓郁的美食，在各种新风格、新菜式、新吃法层出不穷的今天，水煮肉片已然变成了一道怀旧的复古菜式。再加上“看起来就很有门槛”的气质，更是常常在年轻人的家常菜里被pass掉🤣 水煮肉片是典型的川菜，做之前先找到它的特点：麻、辣、鲜、香。这就像一个主题，在做这道菜的时候每个步骤都要以此为准。当你有了主题就会发现这道菜并没有那么难，即便懒宅如我也能一次成功👌🏻快来试试吧！

用料

• 豆瓣酱 3勺
• 肉片 300克
• 青瓜 1根
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 一小把
• 香菜 4根
• 酱油 一圈
• 蚝油 2勺

懒宅的逆袭｜ 水煮肉片的做法步骤

步骤 1

先把肉片加生粉和酱油腌制一下

步骤 2

先炒垫底的蔬菜，青瓜切片炒好铺在碗底，我还加了几根香菜

步骤 3

锅里热油，放入豆瓣酱、葱段、蒜末爆香，然后加水煮沸，加一勺蚝油和少许糖提鲜

步骤 4

在汤中下入肉片，煮熟后连汤一起盛出铺在炒好的青瓜上

步骤 5

最后撒上花椒、辣椒面、生蒜末、香菜，干净的锅里重新烧热油，淋上激发香气，完成

懒宅的逆袭｜ 水煮肉片的小贴士

很多人做这道菜的垫底蔬菜是焯水的，但炒制才是更好的打开方式，让整道菜香味更饱满

菜谱创建时间：2021-01-19 12:48:22