古早味桃酥饼干

作者： 糖果麻麻小厨房

桃酥饼干应该不分年龄段喜欢的人挺多吧，反正作为80后的我一直特别钟爱桃酥饼干，父母也特别喜欢吃，来北京之后除了买稻香村的桃酥饼干可以吃出儿时的味道，其他的也就那么回事，自从入了烘焙坑之后什么都想尝试自己做，第一次做桃酥是参考下厨房泳哥的方子用猪油做的，很酥很香可是我不太爱猪油味道就改良了一下用玉米油，自认为很成功，喜欢的可以尝试一下。 因为在家全职带孩子偶尔做好分享接个小单发发快递所以就做成全蛋版的，比较省事，酥中带韧快递不会被摔的稀碎，口感也是一级棒。

用料

• 玉米油 90克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30-60克（根据自己喜甜情况添加，再低我觉得口感会差一些）
• 低筋面粉 170克
• 小苏打 2克（量一定精确到0.1克）
• 无铝泡打粉 3克（量一定精确到0.1克）
• 玉米淀粉 30克
• 杏仁粉 10-20克

古早味桃酥饼干的做法步骤

步骤 1

先将玉米油，鸡蛋，白糖混合

步骤 2

混合均匀无颗粒

步骤 3

除第一步以外所有材料混合（粉类）

步骤 4

粉类混合过筛

步骤 5

加入你喜欢的配料（黑芝麻，花生碎，核桃碎，椰蓉碎）总之一切你想吃的配料，适量就好，20克左右合适

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步骤 6

步骤 6

用切拌或者翻拌的方式将面粉成团，无干粉就好

步骤 7

将面团分成30克一个小剂子均匀摆放于烤盘中

步骤 8

拇指按压中间形成小窝状即可，不用太薄，因为在烤制过程桃酥饼干会稍微膨大一点，太薄涨裂感会降低，烤出来会偏硬一些。

步骤 9

烤箱提前10分钟预热170度，预热完成放入烤箱调整炉温上下160度烤制20分钟。PS此温度适合我的炉温，没个烤箱温度脾气不同根据自己烤箱温度调整，建议第一次勤看着点，温度高低随时调整。

步骤 10

烤制完成晾网凉凉

步骤 11

酥酥哒

步骤 12

花生味

步骤 13

核桃味

步骤 14

椰蓉味

步骤 15

黑芝麻味

步骤 16

装盒打包发货带走

古早味桃酥饼干的小贴士

1.玉米油可以换成花生油，猪油，葵花籽油都可以，用量最低我用过85克，油越少越酥，口感会变沙感觉不是太好吃。 2. 小苏打，泡打粉不建议减少，桃酥的精华就是泡打粉，不建议减掉，没有就去超市买一包很便宜的。 3.烤箱温度根据自己的烤箱温度设定，原方的温度是上下200度，对于我来说太高了烤出来是糊的。 喜欢的亲们做起来吧，期待你们的作业呦。

菜谱创建时间：2021-01-18 23:46:34