“鲜到鲜得”舟山带鱼“年年有鱼”1公斤礼盒装。
带鱼去鳍,去鱼腹内脏黑膜,脊骨黑血, 按自己喜好选择,去表皮银脂或者不去银脂。 剁成段
加香葱丝和姜丝,一勺15毫升花雕酒/料酒,根据带鱼重量加盐,注意❗️盐一定要放够,“咸鱼淡肉”,不然不好吃。
再加一些洋葱丝~ 腌制1个小时左右。着急就多加些盐。
蒸锅烧水备用。 蒸盘中铺姜片
在姜片上摆好腌好的带鱼,(注意⚠️只用带鱼) 再重新切姜片和葱段,摆好~
水开把带鱼摆上蒸屉, 蒸8分钟,再关火焖3分钟。
带鱼蒸好后,倒掉盘里的水,拿掉上面的姜丝葱段, 重新在上面摆好小米辣辣椒丝和葱丝,
干辣椒4段、花椒10—20个左右,姜丝放在一个干净的小碗里备好
另用小锅加少量炒菜油,大火加热至油快冒烟后,关火。 把姜丝辣椒等加入小油锅里
这时,先在带鱼上浇一勺15毫升蒸鱼豉油, 再把烫辣椒和姜丝的热油浇在带鱼上即可。⚠️注意只用热油!
1、腌制鱼的时候盐要放够。