辣子鸡做法； 1：准备好蒜末、姜末、花椒粒、干辣椒段，备用 2：鸡切成大小均匀的鸡块（不用太大），冲洗干净血水，放入盐、料酒、生抽、五香粉（或者十三香）腌制，再加入少许淀粉搅拌均匀 3：热锅冷油，油温烧至八成热（筷子放油里起泡就行）倒入鸡块炸，炸至定型发黄捞出来，待油温升高倒进去二次复炸，炸至没有水分即可（看个人喜好，喜欢吃干一点的就多炸会） 4：锅里留油，放入蒜末、姜末、花椒粒小火炒香，倒入干辣椒段炒香，倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，再放点耗油、鸡精、白糖、一点点盐进行简单的调味，最后撒上点白芝麻，翻炒均匀美味即成[好的]（家里有条件的以后还可以放点香葱段进行调色😂） 注意‼️步骤4全程用小火🔥