准备好食材。这个蜗牛是冷冻包装，处理好的。
处理好的白玉蜗牛，用料酒、少许盐腌制半小时以上。
粉丝提前浸泡变软，再快速焯水备用。
热锅冷油，加入大蒜沫，生姜沫，几个干红辣椒，中小火炒至蒜泥变色，爆出香味。
生抽，加糖，加白胡椒粉，调和均匀，再兑入半碗热水，因为粉丝易吸水。
将粉丝铺在盘中，再铺好白玉蜗牛。
在蜗牛上铺好蒜泥，倒入酱汁。
大火蒸13-15分钟即可。出锅后，撒上小米辣，香葱。爆好吃的蒜泥白玉蜗牛就可以端上桌啦！绝对不输大饭店哦！
蜗牛处理方法： 1、用大点的锅将水烧沸，把缩头后的蜗牛推入锅内，蜗牛与水的比例为1:3，加热5一10分钟，捞出后迅速用冷水冲凉，杀菁工艺即告结束，在杀菁的过程中许多细菌也同时被杀死。 2、食盐缩壳。将清水冲洗干净的蜗牛放在干净的池中（盆、锅等其它容器也可）。按食盐和蜗牛的重量1：100的比例，将盐均匀地撒在蜗牛向身上，慢慢搅拌，若蜗牛放在篓中摇晃即可。这时，蜗牛软体遇到盐的刺激，就会将头足缩进壳里，再把食盐用筛子筛下来。此时的缩头蜗牛便可下锅蒸煮，即可得到卷缩成团，形态整齐的蜗牛肉。 3、将鲜活蜗牛放进10％浓度的盐水池中浸泡3一5分钟，盐水中再加上一杯醋（盐和醋的比例为5：l），然后缓慢搅拌，使蜗牛体内的杂质和粘液到水面，浮物清除。由于蜗牛受到盐和酷的刺激，就会立刻收回触角，卷缩退回壳内。浸泡后即可将缩头蜗牛捞出，并用清水冲洗（动作应迅速，以免蜗牛壳上的盐份冲净后蜗牛再次伸头）冲净后及时进行处理。