腌制方法： 把带皮鸡腿肉用厨房纸擦干，加入鸡肉重量1%的盐均匀涂抹在表面。例如360g的鸡腿肉就用4g左右的盐。用厨房纸将肉包裹起来，放入冰箱冷藏2个晚上（约36小时）。
中火热锅，不用加油，鸡皮朝下煎五分钟。 期间在鸡排上铺铝箔纸并盖重物，可以让鸡皮煎得更均匀。
鸡排翻面煎大约3分钟。
便当盒中铺上切成丝的卷心菜，再盛入鸡排。
用煎完鸡排出的油炒豌豆苗，加入适量盐，炒熟后盛出。
南瓜对切去瓤，再切成小块。放入微波炉加热3-5分钟。
碗中倒入坚果仁和即食燕麦，加入一勺盐和两勺油，搅拌均匀。
把加热好的南瓜去皮捣烂，有搅拌机的可以直接机器操作。
把南瓜泥平铺在能进烤箱的碗中，加入准备好的坚果混燕麦。
放进170℃的烤箱烤20分钟。烤好后取出即可。
有肉有菜有营养、少油少盐少碳水的便当完成。