日式南瓜提子吐司

作者： 沐沐妈妈的料理日常

为了消耗奶油、南瓜和提子而诞生的这个吐司，两个450的吐司配方，分享给到大家~ 先把注意事项贴上来，做之前仔细看下可以降低翻车概率🤓 Tips: 1、南瓜我用的是贝贝南瓜，水分比较少，如果用的普通南瓜注意适当减少其他液体的量，鸡蛋选小点的，牛奶不要全部倒完，看面团吸水程度酌量增减～ 2、冬天记得把液体类的加温，不然一发的时候时间长的想哭。。。有供暖的当我没说但是要另外注意控制面团温度，可以使用冰南瓜泥冰牛奶等不要超过28℃～ 3、整形过程中不要忘记拍打面团，把气排出来，这是吐司组织细腻的关键哦～ 4、我的烤箱是卡士750A，50升的，土司盒是三能金波土司盒，每个烤箱的脾气不同，烘烤温度根据自己的烤箱稍做调节。

用料

• 高筋面粉(山茶花） 520克
• 牛奶 100克
• 耐高糖酵母 6克
• 炼乳 45克
• 淡奶油 40克
• 蛋液 2个鸡蛋
• 南瓜泥 120克
• 盐 4克
• 糖 60克
• 软化黄油 45克
• 提子 80克

日式南瓜提子吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和提子所有材料加入厨师机

步骤 2

混合成团

步骤 3

打至粗膜状态加入软化好的黄油

步骤 4

低速搅打均匀

步骤 5

高速打至扩展状态，出手套膜

步骤 6

再加入提前泡好的提子（提前半小时温水泡，用厨房纸把水吸干）混合均匀

步骤 7

打好的面团，光滑不沾手，整圆

步骤 8

28度发酵1小时左右（发酵至2倍大，戳个洞不塌陷不回缩）

步骤 9

发酵好的面团取出用手拍打排气，分割成均等的6份，分别整圆，松弛15分钟

步骤 10

松弛好后依次擀长拍打排气后翻面卷起再松弛15分钟

步骤 11

二次擀卷，面团接口朝下擀长翻面，拍拍拍，再次排气，然后把面团最底部压薄后卷起放入土司盒

步骤 12

35度发酵1小时左右，发酵至模具8分满，放入提前预热好的烤箱，上管165℃下管185摄氏度烘烤40分钟，顶部上色后加盖锡纸。出炉后震两下脱模，晾网后放凉就可以密封保存起来啦~ 

步骤 13

组织非常细腻

菜谱创建时间：2021-01-18 14:05:55