超软淡奶油餐包，无需黄油快速出膜，棉花般柔软

作者： 美食妃英理

这个面包是大量消耗淡奶油的，吃起来奶香味儿特别足，又很软，钙含量高，甜度比较低，喜欢甜的可以多加点糖，做早餐包很合适，不用加黄油，全部材料揉出膜，速度很快很好揉，做法比较简

用料

• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 45克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 4.5克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 200克
• 牛奶 80克

超软淡奶油餐包，无需黄油快速出膜，棉花般柔软的做法步骤

步骤 1

1.先来准备揉面，用厨师机揉，先将高筋面粉，细砂糖，盐放入揉面缸中，用刮刀拌匀，然后加入耐高糖酵母，用刮刀拌匀

步骤 2

2.干性材料加完加湿性材料，厨师机揉面一般都是这样的顺序，加入鸡蛋，淡奶油和牛奶，牛奶和鸡蛋液的总重量保持在140克左右，牛奶可以预留一部分，根据面团的软硬情况再选择加或不加

步骤 3

3.开启厨师机低速搅匀后转高速（6档）揉成十成筋度状态，能拉出薄透的膜，用手指戳洞，洞口边缘比较光滑的状态即可

步骤 4

4.将面团取出整理，表面覆盖保鲜膜静置松弛10分钟

步骤 5

5.面团平均分割成16份，滚圆后均匀摆入烤盘，我用的边长为28厘米的正方形烤盘

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步骤 6

步骤 6

6.进行发酵，厨师机温度35度，湿度百分之75，发酵至满盘，我用了1小时

步骤 7

7.发酵好的面团体积约为1.5倍大，用手指轻按面团，凹陷的部分会缓慢回弹，证明发酵好了，在面包表面均匀的筛一层高筋面粉

步骤 8

8.烤箱提前预热170度，上下火，中层，烤20分钟，在10分钟的时候加盖锡纸，这款面包不需要太上色

步骤 9

9.出炉后连同烤盘一起摔震几下，震出热气，放在网架上晾凉，立即密封，室温存放，吃不完冷冻保存

步骤 10

10.内部组织松软，奶香浓郁

步骤 11

阳光，美好

菜谱创建时间：2021-01-18 09:45:01