炖带鱼

作者： 好吃不过饹馇

为什么说舟山带鱼好吃？ 这是因为，其他海域的带鱼都处于高盐分的海水中，而舟山渔场巧好处于长江、钱塘江、甬江三江入海口的低盐海域，而且常年四季分明，气温适宜，所以这里出产的带鱼肉质特别鲜嫩。

用料

• 鲜到鲜得舟山带鱼 条
• 葱姜蒜 干
• 老抽 勺
• 香醋 勺
• 花椒 个
• 八角 个
• 生抽 勺
• 胡椒粉 克
• 盐 克
• 料酒
• 干辣椒 个

炖带鱼的做法步骤

步骤 1

鲜到鲜得 舟山带鱼

步骤 2

鲜到鲜得舟山带鱼很整齐去头去尾

步骤 3

去鱼鳞去内脏洗干净切成一段一段的

步骤 4

鱼段控干水分裹一层面粉放油锅里炸到表面金黄

步骤 5

炸好的带鱼段

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步骤 6

步骤 6

准备一碗料汁，放入适量的老抽、生抽、料酒，香醋，胡椒粉，葱段，姜丝，蒜片，几粒花椒，¼个八角，切段干辣椒

步骤 7

炸带鱼的锅只留一点点底油，把炸好的带鱼段整齐的码放到锅里，开小火待锅热了以后把调好的料汁倒入锅里盖上盖子烹一下带鱼段，几分钟后放入适量的热水，热水不用放太多，因为炸过的带鱼本身就有5成熟了，适量的盐开中小火开始炖，偶尔晃晃锅，不要让鱼黏锅底，因为我用铁锅炖的

步骤 8

鱼汤炖到粘稠就可以出锅了

步骤 9

味道鲜美的舟山带鱼就可以吃啦

菜谱创建时间：2021-01-18 08:23:25