准备食材：山药+红罗卜+木耳+鸡蛋。 把山药和红罗卜去皮切菱形片，木耳洗干净泡软，鸡蛋打成液。
锅烧开水放少许盐和油，倒入山药+胡罗卜+木耳焯水2-3分钟左右，捞出沥干水分过凉；热锅冷油倒入鸡蛋液，香煎成饼切丝；全部食材放入盘中； 准备一碗香辣汁：碗中放入，蒜末2勺+葱花2勺+芝麻2勺+小米椒1个+花椒粉1勺+辣椒粉1勺+花生碎2勺。锅热油分3次浇入拌匀爆香。加入酱料：细盐适量+白糖少许+生抽3勺+香醋1勺+蚝油1勺+香油1勺+香菜末少许(不喜勿加)拌匀。
全部食材倒入盘中，倒入香辣汁搅拌均匀，完成。