【搬运】Cookingtree草莓芝士蛋糕

作者： 食极都唔肥

用料

• 海绵蛋糕：
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 75克
• 蜂蜜 8克
• 香草精 3克
• 无盐黄油 25克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 90克
• 草莓夹心：
• 热水 80克
• 细砂糖 20克
• 吉利丁片 3克
• 草莓丁 130克
• 奶酪糊：
• 奶油奶酪 230克
• 细砂糖 60克
• 原味酸奶 50克
• 香草精 3克
• 柠檬汁 5克
• 吉利丁片 5克
• 淡奶油 100克
• 草莓片 适量

【搬运】Cookingtree草莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

🍰海绵蛋糕：将鸡蛋，细砂糖隔水加热

步骤 2

加入蜂蜜，香草精

步骤 3

搅拌，直到蛋液温度在40度左右，离开水浴

步骤 4

将放了黄油和牛奶的碗隔水加热融化

步骤 5

这个时候来打蛋黄糊

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步骤 6

步骤 6

打到体积变大，发白

步骤 7

加入少许粉色和白色的食用色素

步骤 8

打均匀，高速继续打

步骤 9

一直打到提起滑落有明显纹路，不消失

步骤 10

筛入低筋面粉，拌至无基本颗粒

步骤 11

舀一点到融化了的黄油牛奶中，拌匀

步骤 12

再全部倒入蛋黄糊中拌匀，这样流动性好多了

步骤 13

倒入8寸模具中

步骤 14

170度烤30分钟

步骤 15

蛋糕好了后出炉倒扣

步骤 16

撕去油纸，晾凉后将蛋糕切成1.5和1cm的两片

步骤 17

🍰制作草莓夹心：吉利丁片冷水泡软，温水里放入细砂糖使其融化

步骤 18

吉利丁片捞出拧干水分，放入温水中融化

步骤 19

然后全部倒入草莓丁中

步骤 20

倒入12cm的模具中

步骤 21

铺平，放冰箱冷冻30分钟

步骤 22

🍰制作奶酪糊：奶油奶酪室温软化

步骤 23

搅至顺滑

步骤 24

放入细砂糖

步骤 25

原味酸奶，香草精，搅拌均匀，无颗粒

步骤 26

吉利丁片冷水泡软，在微波炉加热10秒，倒进奶酪糊里，搅拌均匀

步骤 27

加入打至五分发的淡奶油，搅拌均匀

步骤 28

蛋糕片用15cm慕斯圈压出形状

步骤 29

先放1.5cm的蛋糕片进慕斯圈

步骤 30

在慕斯圈边上围一圈切好的草莓片

步骤 31

一片叠着一片比较好看

步骤 32

倒入1/3奶酪糊

步骤 33

从冰箱拿出草莓果冻夹心，脱模放在6寸慕斯圈中央

步骤 34

把剩余的奶酪糊倒进去，轻轻晃一下，弄平

步骤 35

再放上1cm的蛋糕片，放冰箱冷藏三小时以上（个人建议冷藏过夜）

步骤 36

时间到了就可以拿出来脱模，美美哒

步骤 37

好少女心的蛋糕，一定要试做一下

菜谱创建时间：2021-01-17 20:40:48