新春节节高——鲜笋炖猪肘

作者： Flora的小生活

新年团圆饭的餐桌上，你准备做什么大菜嘞？ 好吃的猪肉宴客菜是一定不能少啦！ 最近刚好是江南冬笋最鲜美的季节，混合满满胶原蛋白的猪肘一起炖一锅，汤汁浓郁鲜美、猪肘弹嫩入味，年夜饭的大戏就有了呢。 做这道鲜笋焖猪肘的话，好吃的猪肘就是必备啦！猪肘的味道要不腥，肉质也必须鲜嫩才是最好。 我最近常买的是温氏天露猪肘，它是以科技赋能生态养殖的肉类品牌，有了生态高标准的养殖，肉类的品质更有保证，肉质也自然更鲜香一些，你也可以试试呢~ 当然啦，用这个菜谱的方法来炖煮猪蹄或者五花肉，也是非常不错的选择，按照自己的喜好来就OK~ 上京东搜索“温氏食品京东自营旗舰店”就可以买到食谱同款好肉哦！

用料

• 温氏天露猪肘 800克
• 冬笋 500克
• 小葱 一小把
• 大葱 一根
• 大蒜 8瓣
• 姜片 6片
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 花椒 一小把
• 桂皮 一小段
• 料酒 30毫升
• 生抽 25毫升
• 冰糖 40克
• 盐 适量
• 老抽 5毫升

新春节节高——鲜笋炖猪肘的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，今天做鲜笋焖猪肘，所以好品质的猪肘必不可少啦~我最近常卖的是温氏的天露猪肘，肉质鲜美，红烧很不错。

步骤 2

猪肘先充分清洗干净，然后加入姜片和料酒腌制15分钟以上备用，这样可以有效去腥。

步骤 3

冬笋去皮后洗净切滚刀块备用。

步骤 4

接下来我们要做的是对肘子进行焯水，锅中放入足量冷水，将猪肘冷水下锅，这样可以更充分析出血沫。

步骤 5

冷水下锅的猪肘用中火煮开。

步骤 6

焯好水的猪肘捞出后冲洗干净，沥干水分备用。

步骤 7

锅中放入食用油，然后放入冰糖，小火边加热边搅拌，直到糖融化并成焦糖色。

步骤 8

然后转小火，放入葱姜蒜稍微炒香。

步骤 9

然后加入生抽和热水煮开。

步骤 10

并放入焯好的猪肘，盖上锅盖一起中小火炖煮。

步骤 11

炖煮一小时以后，加入准备好的冬笋块一起炖煮，在这个过程中可以尝尝味道，对汤汁进行调味。

步骤 12

继续盖上锅盖炖煮半小时左右即可收汁出锅。

步骤 13

撒上葱花和白芝麻就可以开动咯！新鲜冬笋的鲜美气息搭配猪肘的浓郁香气，一定是年夜饭餐桌上被疯狂PICK的美味啦！

菜谱创建时间：2021-01-17 20:17:36