中筋面粉，一半用开水烫面，一半用凉水，揉成软硬适度的面团，盖好放一边醒发一个小时以上。
酸菜切碎，葱姜蒜切碎，粉条开水泡软切小段。
锅中放猪油，放入葱姜蒜碎，中火，出香味儿后加五香粉、酸菜碎略炒一会儿。加蚝油、白糖调味，视情况酌情加盐，最后拌入粉条。
面团揉成长条，切小剂子，擀皮，比饺子皮略大，包成饺子。
蒸锅水烧开饺子上屉，中火蒸12分钟，关火后闷3分钟。