不放油的红烧肉

作者： 酱十一

直男对肉肉的渴望实在太过明显。 小王喊了好久想吃红烧肉，但鉴于他最近体重超标，琢磨了不放油不炒糖色的红烧肉。

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 6块
• 姜 3片
• 葱 1根
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 香叶 2片
• 八角 2个

不放油的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗干净。 多洗几次，直到血水清洗干净。用厨房纸擦干水分。 切块，拇指粗细。

步骤 2

锅子烧热。 转小火，切好的肉块，码放在锅里，尽量让每一块肉都贴在锅底。 每一面煎1分钟左右。不要老是翻动，否则很容易粘锅

步骤 3

煎出油脂之后，将肉堆到一边。 把提前敲碎的冰糖放进锅里翻炒

步骤 4

炒至冰糖融化，冒泡泡

步骤 5

迅速将肉和糖色翻拌至肉肉上色

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步骤 6

步骤 6

放葱、姜、八角、肉桂、香叶

步骤 7

加料酒、生抽、老抽，翻拌

步骤 8

加开水，最少要没过肉块。 大火烧至水开，转小火，盖上盖子，慢炖1小时左右

步骤 9

可以提前煮几只鸡蛋，剥壳，放入锅里，一块慢炖，有肉香味的卤蛋，味道超级棒

步骤 10

最后尝一下味道，适当调味。 大火收汁即可出锅。 如果中途水不够，需要加水，也一定要加开水。拿不准火候的，可以多尝，煮到肉肉酥烂为止。

步骤 11

肉汁不要收的太干，留一些拌饭吃，味道超级赞

不放油的红烧肉的小贴士

1·清洗干净以后，一定要擦干水分，不然全程都会有油崩出来 2·开水、鸡蛋最好提前备好，不至于操作时手忙脚乱 3·冰糖最好敲碎，大块冰糖不容易融化 4·一定要用开水！！！！ 凉水炖出来的肉会很硬 5·最后大火收汁，不要等肉汁全部熬干才关火。最好能留一些汤汁，拌饭非常好吃 6·没有刻意炒糖色，所以颜色会比较淡。喜欢颜色厚重一点的，可以多放老抽

菜谱创建时间：2021-01-17 19:21:15