平菇洗干净后热水下锅焯水，下锅前放一小勺油在水里，焯水两到三分钟捞出沥干水。
尖椒切成段备用
切好的五花肉放入碗中，加入葱姜蒜，在放一勺料酒和生抽，然后锅中倒油，冷锅开始中火炒肉，炒熟出锅备用（把蚝油，鸡精和盐放入炒好的肉里，下一步直接倒入即可）。
锅中放油开始炒平菇，炒一分钟后放入尖椒，再翻炒两三分钟，然后加入刚刚炒好的肉，在翻炒两分钟就可以出锅了。
这是成品，里面没有一点平菇带的水分，入味非常好。