将葱切葱花，姜切成姜末，拿一个不锈钢碗，放入一点葱花、姜末、花椒，倒入开水冷却备用。
肉馅中加入料酒、姜末、葱花、盐、蛋清、十三香、味极鲜酱油、麻油、芡粉、白糊椒粉，胡萝卜碎，用筷子朝一个方向搅拌，期间分次少许倒入之前泡好的姜末花椒水，将肉馅打上劲，和好后备用。
把蛋打入碗中，加一点盐打匀备用
平底锅倒点油，烧热，将油倒出，也可用刷子刷层油，用勺子舀一勺蛋液，倒入锅中间，用勺底轻轻转动将蛋液铺匀成一个圆，放入适量肉馅，等蛋皮凝固后，对折将肉馅包裹在中间，这个过程🔥一定是中小火
将蛋饺移到锅边，再倒入一勺蛋液，重复上面的动作，同时将之前做的蛋饺翻面，等蛋皮两面金黄放入碗中
等所有的蛋饺都做完，放入蒸锅中蒸，如蒸完直接吃则蒸20分钟，如蒸完用来做菜或煲汤，则蒸15分钟既可。
放入萝卜、香菇、蛋饺、碗豆尖、粉丝，可做成蛋饺粉丝煲。