炒锅烧热，放入花椒粒，炒干，放入拉蒜器中打成沫沫，备用。
里脊肉横切（垂直纹路）成薄片，加入料酒、淀粉腌制半小时。
白菜片成小块
莴笋、芹菜斜切成片
准备蒜蓉、葱花。留一点葱花最后装饰用。
开火，锅中加油，放入蒜蓉、葱花炝锅，加入两大勺豆瓣酱，炒出红油后加如半锅开水。
加入三小勺盐，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽
汤烧开后，加入白菜、芹菜、莴笋，煮至八成熟，捞出装入大钵子中。
在汤中再加一勺豆瓣酱（不然肉片会味比较淡），将肉片一片一片放入汤中，不要搅拌，待肉片煮10秒之后再搅开。煮两分钟肉变白后捞出装入大钵子中。
将花椒沫、辣椒沫放在肉片上面。另起锅烧油，烧至九成热，浇至花椒沫和辣椒沫上，撒上葱花，上桌。
1、煮肉片前在汤中再加一点豆瓣酱，不然肉的味道会有点淡。