用APP打开

川味干煸带鱼

934人浏览 66人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 喵字牌Wasabi
吃腻了干炸带鱼和煎带鱼,来试试这个川味干煸带鱼吧!下酒佐餐都很不错,干香入味,口感丰富,麻辣咸香~

用料

川味干煸带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼提前放冷藏解冻一晚备用。

步骤 2

取4条带鱼洗净,去头尾,破肚去内脏,撕掉黑色腹膜,剪掉鱼鳍。

步骤 3

切段打花刀,用厨房纸吸干水分,放入盆中。

步骤 4

放盐,白胡椒,一点料酒抓拌均匀。

步骤 5

放适量香油,白芝麻,玉米淀粉,抓拌均匀腌制15分钟。

展开全部
步骤 6
步骤 6

腌制的时候来准备其他配菜。芹菜洗净切段,洋葱切块,葱切段,蒜切块,小米辣切圈圈。

步骤 7

锅里倒入植物油,油温五成热把带鱼放入锅中煎制。不要着急翻面,等带鱼多煎一会儿蛋白质凝结再翻不容易破。

步骤 8

翻面之后同上一步骤,两面金黄后捞起备用。

步骤 9

复煎至酥脆。

步骤 10

捞起,放厨房纸吸干油分备用,保持酥脆。

步骤 11

另起炒锅,油烧热后放干辣椒,花椒,蒜瓣,小米辣炒香。

步骤 12

放入洋葱和芹菜,加盐,鸡精,糖翻炒至洋葱变软后,倒入带鱼。蚝油和适量生抽用少量水化开,倒入锅中炒拌均匀,锅中水分蒸发即可起锅装盘。

步骤 13

撒白芝麻装饰即可。

菜谱创建时间:2021-01-17 13:43:46
打开App收藏