高压锅猪皮冻

作者： 小白就是我啦

昨天去灌了腊肠，剩余挺多的猪皮觉得扔了浪费，心血来潮做了些猪皮冻，虽然是第一次尝试，但是还比较成功，做法分享给大家啦

用料

• 姜 4片
• 盐 一小勺
• 猪皮 750克
• 八角 2个
• 葱 4段
• 料酒 1勺

高压锅猪皮冻的做法步骤

步骤 1

1.把猪皮冷水下锅水开煮几分钟捞出，晾凉后用刀刮去猪皮内的油脂，尽量刮干净否则猪皮冻浑浊不透亮（我因为焯水时间太短所以刮起来比较费劲，刮的有点不干净但是也还可以哈） 2.把猪皮背面用火烧一下去除猪毛，然后再用刀刮一刮，正反面都刮干净些 3.加一些盐搓洗猪皮，可以去腥，去除多余油脂，大概搓几分钟就差不多了，清水冲洗几遍洗干净，然后切丝 4.高压锅放猪皮加入比猪皮多一倍的水（高压锅压煮时间短，水分损失的少所以不用放太多水，用铁锅熬煮时间长水分蒸发多，可以多放），加入葱姜八角料酒，压20分钟，放气开锅，调入盐，生抽（不喜欢带颜色的可以不放），再熬煮十分钟关火，晾凉后倒入容器，冰箱冷藏七八个小时即可成冻 5.取出切片，少于陈醋，蒜泥，香油，味极鲜，辣椒油调汁，浇在上面开吃就阔以啦

步骤 2

成型

步骤 3

调好料汁味道很赞

菜谱创建时间：2021-01-17 11:51:10