里脊肉切薄片大约1-2毫米厚吧，根据自己喜好吧，但是太厚了不容易入味，炸制也时间也会长。
放2-3勺料酒把抓均匀。
放3-4勺生抽，1勺蚝油，3-4勺沙茶粉，一勺白糖，1勺孜然粉，少许五香粉和胡椒粉，或者有黑胡椒酱也可以放里一些，蒜切末或者压成蒜泥放里，拌均匀，这次我没有放盐。 放料的勺子就是家里平时吃饭的大号勺子，调料多少还是要根据自己平时做菜的喜好放。喜欢蒜味浓的，可以多放些蒜泥，喜欢孜然味，沙茶味浓的可以多放孜然粉，沙茶粉。喜欢辣的也可以当点辣椒粉。沙茶粉有点辣，不能吃辣的少放，沙茶粉中含盐，使用时可以适当减盐。
放少许油抓拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制2-3小时。
腌制好后，清洗好竹签穿串即可。
可以炸制，烤箱烤，空气炸锅，平底锅煎都可以。 我一般是肉串表面刷油，空气炸锅预热后放入，200度，10分钟左右，中间翻一次面。
前一天晚上把冻的肉串放冰箱冷藏解冻。早上一边平底锅放油，煎肉串，一边煮奶茶，热汉堡胚。20分钟内搞定。