零失败💗蓬松酥脆的香葱苏打饼干

作者： 爱烘焙的紫君

记得读书的时候，特别喜欢吃太平香葱苏打饼干，以前也尝试做过苏打饼干，都比较硬，没有买的那么蓬松酥脆，这次采用君之的方子，终于做出了完美的苏打饼干，酥脆蓬松，浓郁的香葱味道。 如果你正好喜欢葱味儿，这款它会让你吃个不停。如果不喜欢，将香葱换成等量的熟白芝麻，就是芝麻味的。

用料

• 面团：
• 中筋面粉 150克
• 水 60克
• 黄油 30克
• 奶粉 10克
• 小苏打 1克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 细砂糖 15克
• 油酥：
• 中筋面粉 50克
• 黄油 25克
• 盐 2克
• 葱花 20克

零失败💗蓬松酥脆的香葱苏打饼干的做法步骤

步骤 1

1、将面粉、干酵母、奶粉、小苏打、盐、糖混合均匀，倒入水和软化的黄油揉成面团，使面团表面变得光滑。 2、揉好的面团，盖上保鲜膜，一次发酵30-60分钟，面团发酵到二倍大；发酵好的面团，压扁释放气体，松弛15分钟。

步骤 2

制作油酥：黄油加热融化，将液态黄油、盐、面粉揉匀，加入葱末，揉成面团。

步骤 3

4、松弛好的面团放在台面上压扁，将油酥也压扁放在面团上，然后将面团四个角折过来，把油酥完全包裹在面团中，收口处捏紧。 5、面团用擀面杖擀开成长方形，然后三折，盖上保鲜膜，松弛15分钟。 6、松弛好的面团，再次擀成长方形，并再次三折，继续松弛15分钟。

步骤 4

7、将面团擀成薄薄的大长方形面片，用叉子在面团上扎均匀的小孔，用模具分割成自己喜欢的形状，均匀摆在铺了硅油纸的烤盘上。

步骤 5

8、用海氏烤箱的发酵功能二次发酵，35℃发酵30分钟。

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步骤 6

步骤 6

9、烤箱预热至上下火165℃，放入烤箱中层烘烤25分钟左右，直到表面变成金黄色，按上去饼干变得硬硬的，就可以出炉了。

步骤 7

完全冷却以后饼干干脆酥松

步骤 8

非常好吃

菜谱创建时间：2021-01-17 11:26:32