中筋面粉（不限品牌），加入一克盐，倒入清水，揉成团。可能一开始比较干，不要心急，一直揉到没有干面即可。盖上保鲜膜静置15分钟。
取出面团，继续揉，现在面团已经充分吸收水分，很容易揉到光滑。揉好后继续静置30分钟。
取出面团，稍微揉个十下八下，就可以操作使用了。
面粉与水严格按照2：1就行，这样的面揉好后软硬适中。