酥脆无比苹果脆片

作者： 沧海五声笑

用料

• 苹果 看烤箱容量而定

酥脆无比苹果脆片的做法步骤

步骤 1

不需要削皮，切半，使用挖球器或圆形勺子挖出一个球型。

步骤 2

用削皮刀，削出苹果片，刀切也可以3-5mm最好。想吃更加松脆，入口即化的就用削皮刀，想吃吃口感扎实有韧度的就用刀切片。

步骤 3

切好片后码盘，柠檬水/淡盐水/苏打水可以浸泡也可以不泡，泡完柠檬水烤后颜色差异不大，反而需要加长烘烤时间。过程要快，快速放进预热好的烤箱。一定要放到烤纸上！！！金属材质的容易粘黏！！！

步骤 4

烤箱上下火开150先烤10min，高温快速烘干表面水分，可以缓解其表面氧化（氧化需要水的参与）然后上下火100度一小时烘干，有热风功能的更好

步骤 5

待其苹果皮颜色为褐色，苹果片起卷，表面摸起来干燥不粘手，全部取下来，放到一个烤盘里。此时凉透后还不酥脆，有韧性。继续烘烤10-20min。

步骤 6

刚刚取出可能摸上去有点软，放凉后就酥脆了。

步骤 7

薄如蝉翼，入口即化

步骤 8

这个是有一定厚度，口感扎实，入口酥脆，绵软。可适当增加烘烤时间，不要过高的调温度，以免烤糊烤黑。

酥脆无比苹果脆片的小贴士

（1 ）一定要用烤纸！！！不会粘黏！！！ （2）泡不泡柠檬水真的无所谓，只要码盘够快，快速放到烤箱里烘干就可以，颜色不会很深的。反而金灿灿的，有种秋天的感觉，哈哈哈哈😂 （3）烤箱容量大的建议烤至，因为成品率很低我250克的果子才出45g片。

菜谱创建时间：2021-01-17 01:55:19