不用转化糖浆的酥皮月饼(蜂蜜版)

作者： 宅小度

中秋节想做的月饼，终于安排上了~

用料

• 月饼用小麦粉(中筋) 250克
• 月饼馅(板栗口味) 180克
• 葵花籽油 75克
• 清水 40克
• 蜂蜜 25克
• 绵白糖 30克(依个人口味调整用量)
• 小苏打 2克
• 鸡蛋 1个

不用转化糖浆的酥皮月饼(蜂蜜版)的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

小苏打＋清水，搅拌融化。 葵花籽油＋蜂蜜＋绵白糖＋小苏打水。

步骤 3

搅拌均匀成糖浆。

步骤 4

加入面粉。

步骤 5

用刮刀搅拌均匀。 (不可用力过猛，以免面粉出筋)

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步骤 6

步骤 6

用手抓成团。

步骤 7

称重：皮35克，馅15克，分别捏成小球。 (馅料一定要干，太湿容易开裂)

步骤 8

饼皮用手按压成薄饼，放入馅料。

步骤 9

包好，揉圆。

步骤 10

放入模具，按压成型。

步骤 11

鸡蛋去掉蛋清，只留蛋黄打散。

步骤 12

做好的月饼刷上蛋黄液。

步骤 13

放入烤箱，上下火170度，15分钟。(时间依据自家烤箱脾气调整)

菜谱创建时间：2021-01-16 21:19:41