鸡腿解冻后，用厨房剪刀剔去鸡腿骨，得到完整的鸡腿排。
鸡腿肉在冷水里浸泡半小时，浸去血水，然后洗净。
多洒一点黑胡椒粉，再加1调羹老抽，2调羹生抽，一点点糖和料酒，抓匀，腌制鸡腿肉。最好放冰箱冷藏室腌制半天。 （口味偏重的人，可以再放一点盐一起腌制）
西兰花洗净，切小块，煮熟。
平底锅内加一点点油，开中火，开始煎黑胡椒鸡腿排。记得先把有鸡皮的这面朝下煎2分钟左右。
翻个身，用硅胶铲压住，鸡腿肉向下再煎2-3分钟。总之鸡腿正反面煎熟煎透即可。
装碟，边上点缀一点西兰花。鸡腿鲜嫩多汁，西兰花口感清爽，快手又美味。