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老上海 传统流沙黑洋沙

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老上海的餐饮文化以及口味,随着时代的变化,被优化了都记不得小时后的味道了,很多配方改的都不是老上海的传统味道了。 每逢过年必吃的黑洋沙汤团,其中的黑洋沙必须自己做,这才货真价实!买来的真空包装的黑洋沙纠结里面的芝麻会不会陈年的,猪板油是不是干净,糖是不是甜蜜素替代的。 所以,自己动手吧!

用料

老上海 传统流沙黑洋沙的做法步骤

步骤 1

猪板油选择干净的新鲜的,菜场超市都有卖,也不贵。

步骤 2

可以买芝麻自己炒熟磨粉,店里买熟芝麻现场加工磨粉比较省事,看的到的加工用起来也放心。

步骤 3

白砂糖即可。

步骤 4

自己吃比较仔细,猪板油用手剥大的除筋膜,大的会影响黑洋沙的口感,小的筋膜直接忽略,不影响口感。

步骤 5

剥除筋膜后的猪板油,直接就是一条条的了。

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步骤 6
步骤 6

猪板油,黑芝麻粉,糖,一起揉捏,想象一下揉面团的动作吧!

老上海 传统流沙黑洋沙的小贴士

黑洋沙包进汤圆煮熟后,是可以流动的黑芝麻馅,也可以拿来做包子馅。 猪油少了的话,馅料就会比较干巴巴了。 糖量个人觉得合适哈,如果第二次做,可以按自己的口味微调配方! 整个过程手脚麻利的,半小时搞定,动作生疏点的绝对不超过一小时。

菜谱创建时间:2021-01-16 20:08:30
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