在大润发超市买了配送到家的猪后腿上肉，折后20元/斤。分几次下单买的，大概有12斤，这样可以保证瘦肉足够多。
刀切肉大丁，肥瘦肉比例1肥9瘦。
把全部材料放进去，戴手套翻拌均匀，腌制入味5+小时。
肠衣洗净，检查无破洞，套在灌肠机上，开始灌。
灌好手工调整均匀粗细，两头松紧合适，预留出等下捆绳的余地。
大概15厘米扎一根绳，家里棉绳用完了，我就用的麻绳，用泡过水的棉绳最好，够结实。
还灌了排骨肠，和肉丁放了同样的腌料。
为了多尝一个口味，还放了10克二荆条辣椒粉，做了2斤麻辣味的香肠。
这几天温度低，这是放在东北方向厨房窗口晾了3天后的样子。蒸30分钟就可以吃了。
全程都要戴手套，要不第二天手都是大料味。