小鸡炖蘑菇

作者： 暴躁老太婆

这道菜是我家餐桌上的常客，不需要特别调味，榛蘑就是最大的调味品。

用料

• 三黄鸡 半只
• 榛蘑 80克
• 葱 1/3根
• 姜 4片
• 干辣椒 1个
• 香叶 1片
• 八角 2个
• 花椒 8粒
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量

小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

鸡剁成小块清洗干净，凉水煮出血沫，中途加适量料酒去腥，捞出控干水分。

步骤 2

炒锅放适量油，几块冰糖炒出糖色

步骤 3

放鸡块翻炒片刻，加葱、姜、花椒、大料、香叶、干辣椒翻炒

步骤 4

加老抽，生抽翻炒上色

步骤 5

将鸡块倒入提前烧开水的砂锅中，撇去浮沫，加盐调味

步骤 6

再加入提前泡好的榛蘑，盖盖小火炖半个小时即可。

小鸡炖蘑菇的小贴士

1、榛蘑提前半小时泡发洗净，多清洗几遍。 2、1个干辣椒炖出来的鸡块是微微有点辣味的，不吃辣的可省略。 3、不喜欢炒糖色的可省略。

菜谱创建时间：2021-01-16 19:33:48