小区“兴盛优选”做活动的萝卜很便宜，又不用去菜场买着受累，就一样买了8斤。听起来很多，其实晒干了腌好了，也只一大瓶而已。一次多做点，免得没几天吃完了又得折腾。 青、红萝卜洗净切成小手指粗细。多给点盐，放大盆里翻拌均匀。我是晚饭后洗净切好的，拌盐腌渍了一夜，杀出水份。 早起挤干水份，铺在簸箕上，放在通风阳光充足的地方暴晒两天。 切记：准备腌制萝卜干时，一定要提前了解天气状况，要选可以连着晒两天太阳的大晴天，否则遇到阴天，萝卜干就起涎坏掉了。我可是有过两次这样的血泪教训呐～ 萝卜晒成七八成干即可，不能晒得太干，否则嚼不动。
用大点的碗倒入适量花椒粉、五香粉、辣椒粉、半根新鲜的大葱末。根据自己的喜好配比用量。
锅里倒多点的油，烧至冒烟时，倒入调料碗里，边倒边用小勺搅拌均匀。
等炝了油的调料温度冷却点后，倒在晒好的萝卜上，加入白糖、孜然粉。萝卜是用盐腌过了的，有一定的咸味，可以不用再加盐。当然，可以先尝尝，嫌淡了就加点盐。戴好一次性手套，使劲的翻拌、抓揉萝卜干，使调料的味道，均匀的吃进每一根萝卜里。多抓抓，多揉揉，更入味。
把抓揉好的萝卜干装进密封性好的容器里，要压紧实，不要有多余的空隙和空气。
盖紧盖子，放到阴凉避光的地方，放置7-10天就可以吃了。吃的时候，夹一些出来，淋点小麻油拌拌开吃，那个香喷喷脆嘣嘣哟～美得很么！ 这一瓶，就是16斤萝卜晒干了腌制的。哈哈，是不是很精华！～