无糖低脂快手碱水小丸子

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作者：翁容wr

这是在公众号卡卡烘培日记里看来的食谱。照样做了，非常好上手。重要的是不加糖，很少油，还用碱水泡过，做的时候感觉马上就达成减肥大业了。🔥 馅料原食谱用的是高熔点芝士，博主说如果不是高熔点的会爆。但我没有，家里有奶油奶酪，就用了奶油奶酪，所以割包的时候不敢割得太深。原食谱割得很深，开口开的很漂亮。我只是轻轻的拉了一刀，样子没有那么热烈。我觉得不用包馅应该也挺好吃。包的话尽量包咸口的，感觉咸的跟这个丸子气质更搭。

用料

无糖低脂快手碱水小丸子的做法步骤

步骤 1

把面团所有材料扔进厨师机，先低速搅拌成团，再中速搅成可以拉出厚膜的面团。这个面团应该没有厨师机也能容易完成，毕竟不用拉手套膜。

步骤 2

搅好的面团盖保鲜膜，松弛5分钟。松弛好了之后，分成各20克的小面团，再盖保鲜膜，松弛10分钟。这两步动作都要快。最后一个团完的时候，第1个已经松弛够时间了。

步骤 3

奶油奶酪室温放至可以勺子轻松挖开。两次松弛完的面团包上奶油奶酪。包好之后捏紧，接口朝下。把这一大盘圆滚滚的小丸子置冰箱冷冻半小时。

步骤 4

先放水再放碱，配好碱水。这一步一定要戴手套，拿深一点的容器装，免得碱水溅上来。建议用玻璃的容器，不过我用不锈钢的也还好。因为博主说得很严重，所以我特别小心。

步骤 5

这个时候可以先预热烤箱，我的烤箱没有上下火，我直接调了200度。冷冻好的丸子拿出来，每一个在碱水里面泡30秒。我看博主用的是瓷勺子，我也跟着用了。博主说，捞出来之后用厨房纸吸走水。我铺了两层厨房纸，捞出来的丸子都往那上面放。 A sad story:有些丸子粘上了厨房纸撕不下来。所以我觉得下次要不直接就拿个漏勺来捞算了。碱水倒掉的时候加点白醋稀释。

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步骤 6

烤盘上面铺油纸，把小丸子放在上面风干三分钟。烘干好之后放进烤炉里面烤13分钟。

步骤 7

好看吧？

步骤 8

金灿灿的。

步骤 9

一口一个。