8m+枣泥mini小蛋糕

作者： 萧舞扬_7xnk

上次撸的时候对几个蛋没数，这回正正好！

用料

• 鸡蛋 3个
• 和田大枣 3个
• 山药 40g
• 玉米胚芽油 20克
• 蛋糕粉 40g
• 配方奶粉 15-30克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 3-5克
• 水 30-40克
• 48连mini蛋糕磨具 1个

8m+枣泥mini小蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，大枣去核切块，山药去皮切断，其他食材称量好。

步骤 2

如果破壁机能打少量的食材就用破壁机，没有破壁机就料理机，把蛋黄、山药、油、枣跟30g水一起打成糊糊，料理机可以多打一会，会变成膨胀的粘稠糊糊。

步骤 3

把蛋糕粉跟奶粉筛入糊糊里翻拌均匀。

步骤 4

把纸托摆好放入蛋糕烤盘里。烤箱160度预热。

步骤 5

现在开始打蛋白，蛋白里挤几滴柠檬汁，打到细泡泡的时候可以加一小勺玉米淀粉增加稳定性。蛋白打到中性发泡就可以。提起打蛋器有尖尖的弯弯的勾子行就好啦。

步骤 6

先把1/3蛋白挖入面糊糊中，翻拌均匀，再把糊糊全部倒回到蛋白盆中，翻拌均匀后装入裱花袋。

步骤 7

裱花袋剪个口子，蛋糕糊糊挤入纸托中，挤到九分、全满或有点冒头都可以。

步骤 8

烤箱160度18分钟。烤的时候根据烤箱的功率定。蛋糕很小，不用烤特别长时间，要不口感容易发干。

8m+枣泥mini小蛋糕的小贴士

今天蛋白里不小心进水了，怕打发有问题，加了一点玉米淀粉，其实我估计不加也能打起来。小宝宝吃的不要放糖，油也要少，但是不放油的话口感太干了。三颗巨大个和田大枣放进去，蛋糕好甜！感觉放两颗应该也很好吃。我儿子两口一个，一口气干了四个。我吃了两个，软软的好甜。下次少放一个枣。

菜谱创建时间：2021-01-16 13:07:14