好吃到勾魂的酱油肉

作者： XiaoL的美食厨房

去年回老家，大姑子带了点酱油肉回家过年，因为疫情带了一小块提前回京，吃完后意犹未尽，回味无穷，留恋至今。 今年我从网上搜罗各种方子，综合我往年灌香肠的经验，列出了一个我认为可行的方子，然后先试做了2斤，味道不错，稍作调整，又买了10斤五花肉腌制，简直太香了，现整理了方子并总结了个人的经验出了这份菜谱，喜欢的亲动起来，现在腌妥妥的赶上过年，会有意外惊喜哦！ 做完记得分享美图哦！(>﹏<)

用料

• 五花肉 5000克
• 六月鲜红烧酱油 600克
• 浙江老恒和黄酒 100 克
• 高度白酒 100克
• 盐 80克
• 花椒 50粒
• 八角 5个
• 桂皮 1小块
• 白糖 80克

好吃到勾魂的酱油肉的做法步骤

步骤 1

1、将除黄酒，白酒以外的所有调料放入主锅，以10分100度反转小勺烹煮（没有小美用家里的锅小火煮也可） 2、盛出料汁放凉，加入白酒，黄酒，然后倒入清洁无水无油的大容器内密封好放到较凉的地方腌制 3、7-10天起卤，用绳子穿起来挂在通风、阴凉无太阳、温度低的地方，北方7-10天就差不多可以了

步骤 2

洗净切片摆盘，上锅大火蒸40分钟，淌着香浓腊汁味的酱油肉可以美美地享用了

菜谱创建时间：2021-01-16 12:58:53