把肉，葱，姜一起剁成馅（我用的是小里脊，肉比较嫩），剁好的肉馅加了十三香，胡椒粉，盐，料酒同一方向搅拌（搅拌的方向一定要一个方向不然会泄劲），搅拌上劲后加入生抽，老抽再进行搅拌，上劲后加1勺水，接着搅拌上劲成团，这样反复搅拌3-4次，根据自己肉馅的水分决定，最后决得肉馅成团不太成型，加1勺淀粉1勺蚝油搅拌成团就可以了。
起锅烧水，水热有小泡泡，把火调小，开始下丸子，丸子可以用小勺一个个团，我今天比较懒用的筷子所以形状一般，丸子都汆好后先不用急着动它，等丸子自己养熟飘起，锅开打去浮沫。
放入菠菜（菠菜要提前焯过水），勾个水芡倒入香油，也可根据家人口味调味出锅即可。