『荤』糖醋鲤鱼

作者： 灰发飞

用料

• 鲤鱼 2.5斤
• 葱/姜/蒜 适量
• 盐，白糖，白胡椒粉，生抽，陈醋，料酒，番茄酱，淀粉，面粉

『荤』糖醋鲤鱼的做法步骤

步骤 1

☞鲤鱼 去内脏，鱼身改刀(2-3cm)，内侧划两刀 ☞盆中放入：鱼，葱/姜片，盐/白胡椒粉 各1小勺，料酒2勺，抓匀/腌制20分钟

步骤 2

☞面糊：淀粉2汤勺，面粉1汤勺，清水2汤勺，食用油2勺，抓匀 ☞料汁：白糖4勺，生抽1勺，陈醋5勺，番茄酱4勺，盐2小勺，水3汤勺，搅匀 ☞水淀粉：淀粉1勺，水1汤勺，搅匀 ☞葱/姜/蒜 切片

步骤 3

☞鱼裹满面糊 ☞锅中多倒油，油温7成热(刚要冒烟)，抓稳鱼嘴/鱼尾，成弯曲状，垂直下入锅中(别松手)，炸至定型(1分钟) ☞轻轻将鱼推倒，转中小火，鱼身浇油，炸4-5分钟，捞出 ☞油温再次烧至8成热(微微冒烟)，下入鲤鱼，鱼身浇油，复炸1分钟，捞出/摆盘

步骤 4

☞锅倒底油，下葱/姜/蒜，炒香，倒入料汁，煮3分钟，捞去葱/姜/蒜 ☞倒入水淀粉，煮2分钟(浓稠)，倒入炸鱼油(0.5汤勺)，煮1分钟 ☞将料汁淋在鱼身，撒些青豆/即可

步骤 5

🐡趁热吃

菜谱创建时间：2021-01-16 07:09:12