手残党也可以做好菠萝包

作者： 菜花掰酱

家里小娃很爱吃菠萝包，于是手残党的为娘就学着做起来，当时第一次就大获好评。今天是跟娃一起完成的菠萝包，我觉得很有意义。记录一下，也分享给你们。 不知道有多少人跟我一样，为了心爱的人在吃货的路上越走越远……

用料

• 主面团
• 高筋面粉 280克
• 黄油（植物油） 40克
• 糖 20克
• 全脂奶粉 12克
• 鸡蛋（打匀） 1个
• 水 130克
• 酵母 2.8克
• 盐 2克
• 皮料
• 黄油 50克
• 低筋面粉 110克
• 奶粉 15克
• 糖粉 50克
• 盐 1克
• 鸡蛋（打匀） 1个

手残党也可以做好菠萝包的做法步骤

步骤 1

天气冷，加上懒得揉面，所以我用面包机发面。家里没有面包机的可以手工揉面发面，效果一样。 将主面团的所有材料都投入面包机，时间大约1小时，我这个是2-3小时的状态，差不多能发满容器。

步骤 2

面垫上撒一些高筋面粉，取出面团，双手掌根部按压式揉面，我喜欢揉成长条型，较省力，也容易揉得均匀。揉长之后再对折变粗，继续揉，反复几分钟。

步骤 3

不需要揉得很光滑，如图即可（手残党的表情）。

步骤 4

用一个深面盆罩住面团，醒发30分钟。

步骤 5

在等待醒面的过程中，开始制作菠萝皮。首先，先将所有的皮料中的粉类（低筋面粉、糖粉、奶粉、盐）混合均匀。

步骤 6

接着加入黄油。

步骤 7

戴上一次性手套，将黄油捏碎，与粉类揉搓，成为有颗粒感的混合粉，状态如图。

步骤 8

一个鸡蛋打匀，加入一半鸡蛋液，剩下一半鸡蛋液留着刷表皮。

步骤 9

加入鸡蛋后混合均匀，如图，会略粘手，如果天气很热可以放进冰箱冷藏，防止黄油融化，天气冷的话不需要冷藏。

步骤 10

做好菠萝皮后，主面团差不多就醒发完成了，大约有原来的1.5倍大，表面也光滑了许多。

步骤 11

将主面团分成12份，揉成小剂子，一个大约40-45克大小。尽量揉圆（手残党）。

步骤 12

将皮料也分成12份，揉成小剂子，每个大约20克。

步骤 13

用马卡龙硅胶垫，或者保鲜袋也可以，只要不粘就行，将皮料剂子按扁。

步骤 14

按成一个圆饼状，如图，不需要太薄，否则很难揭下来，菠萝皮也不容易压出深褶子。

步骤 15

将压扁的皮料盖在主面团剂子上，如图。

步骤 16

左手托住面团，右手大拇指往下推剂子皮，使它的面积变大，盖住主面团，并使他们结合起来。

步骤 17

做好之后大约是这样（图上是我儿子帮忙做的，哈哈哈是不是还不错）。做的过程中可以预热烤箱了，160度上下管。

步骤 18

如果家里有菠萝包模具，就用模具压出花纹。菠萝包模具不是平面，是有弧度的，不用担心会把菠萝包压扁，用的时候稍用力往四周按压就行。

步骤 19

没有模具也不要紧，可以用刮板，做出来一样很漂亮。图上就是我儿子在压花。小朋友会觉得很好玩，做得很认真。

步骤 20

终于到最后一步啦！将剩下的蛋液刷在菠萝包表面。 想要上色深一点就多刷一些，或者出炉之前再刷一次，不喜欢上色深的就少刷一些蛋液。

步骤 21

我家的烤箱是长帝32升，上下管160度25分钟。你们可以根据自己的烤箱温度来调节。 如果菠萝包比这个更大，比如50-60克一个主面团，那就换成170/180度上下管，时间不变。

步骤 22

因为一盘6个，所以我烤了两盘。香气扑鼻，啧啧啧，而且今天还是跟儿子一起做的，非常开心，分享给你们，也希望你们能拥有这份美好！

手残党也可以做好菠萝包的小贴士

1、如果喜欢脆脆的口感，烤好之后可以焖一会儿再出炉噢。 2、模具和刮板，做出来的效果有点不一样，模具压的不是太深，因此烤出来菠萝纹路不清晰，刮板就会有清晰的纹路，味道没差别。 这次图上的是模具按压的，成品有点像自然开裂的那种，你们可以参考。

菜谱创建时间：2021-01-16 00:26:21