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桃酥-猪油版

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作者: 程小May
吃烤肉熬出来了一碗猪油,正好做一次桃酥 😇😇😇😇

用料

桃酥-猪油版的做法步骤

步骤 1

准备材料:150克低筋面粉,60克猪油,两个蛋黄,50克白糖 将3克小苏打和1克泡打粉放入面粉中,搅拌均匀准备待用。

步骤 2

将白糖放入猪油中搅拌均匀,有种打发的赶脚,使用打蛋器搅拌不追求打发,搅拌均匀即可。

步骤 3

慢慢放入蛋黄继续搅拌均匀。

步骤 4

搅拌均匀的颜色就是淡黄色。

步骤 5

过筛慢慢加入准备好的面粉(小苏打,泡打粉),混合均匀按压成以上的面团,不需要揉面,使用按压的方式使面团混合均匀,准备待用。

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步骤 6
步骤 6

分为36克一个的小剂子,我的是9个的量用大拇指在中间按一个坑,不用按到底,在中间按下去就可。

步骤 7

洒上黑芝麻

步骤 8

放入烤箱160度烤20分钟,可以观察桃酥开花变平的过程

步骤 9

慢慢在开花了

步骤 10

20分中桃酥出炉,就烤好啦,放凉就可以吃啦,酥酥的香香的😇😇

步骤 11

😇😇

桃酥-猪油版的小贴士

1. 烤桃酥的过程桃酥会涨大,一定要留足够的间距。 2. 最后几分钟注意查看不同烤箱脾气不一样,避免烤糊 3. 桃酥刚出炉会有点软,一定要放凉,才会酥 4.我的猪油是半斤五花肉烤出来的60克猪油,猪油放凉冬天放在室外,或是放在冰箱,会固化变白,越白说明猪油的品质越好。 5. 使用变白的猪油才会有桃酥开花的过程。 6. 以上是9个桃酥的量,根据做的数量调整食材的量。

菜谱创建时间:2021-01-15 22:01:03
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