1，油菜整颗竖切1/2再分别竖切1/2备用。豆腐皮切韭菜叶宽焯水。油菜不焯水。 2，三个蒜瓣拍拍切粗粒，另准备几瓣蒜用拉绳器拉成蒜米备用。 3，油锅爆香粗粒蒜，下生油菜（不要焯水，焯水后油菜不脆）煸炒油菜梗微绿，下豆腐皮，淋入一品鲜，两勺耗油，用筷子拨散豆腐皮，下少许盐调咸淡，全程中火，不要把油菜炒太干，感觉油菜豆腐皮入味后加蒜米淋入香油，炒拌至油菜豆腐皮相互缠绕就可出锅。 这道菜的口感是油菜鲜脆、豆腐皮软嫩，所以成品是要微微有点汤汁的，是油菜下的汤汁，所以油菜不能焯水，否则加上豆腐皮会感觉干巴巴油菜吃着也不清脆。