我买的红虾仁,虾仁开背去虾线,洗净后控干水分,用料酒、淀粉、白胡椒粉和盐腌制10分钟。
鸡蛋加盐和几滴料酒,打散,把盐打均匀。
锅里倒油烧热后倒入虾仁,中火煎至有点焦黄,倒入生抽炒匀,然后把虾仁堆到锅中间。
中火调成中小火,把蛋液淋上去,然后用铲子把边缘熟了的蛋往中间虾仁的位置推,再端起锅稍微倾斜让没熟的蛋液流出来,重复这个步骤到你喜欢的熟度位置,注意不要翻炒。
撒上葱花(不吃葱的话这步省略)。
完成!我喜欢有点生的,请按自己的喜好调整熟度哦。
黑胡椒粉也可以,如果也是喜欢吃半熟口味,鸡蛋一定要用无菌蛋,如果喜欢全熟就什么鸡蛋都可以。因为这道菜尽量不要翻炒,所以调味都要在之前就分别做好。