莴笋去皮切成丝，蒜切碎，青红椒切碎备用。
锅中放水烧开后放一勺盐，倒入莴笋丝焯水半分钟，捞出沥干水分，放入盘中备用。
起锅烧油放肉末炒出香味。
再放入蒜末，辣椒末、生抽、蚝油、鸡精炒匀。
把炒好的肉末淋在莴笋丝上就可以开吃了。