黄油以外的所有材料混合搅拌，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜，破洞周围光滑无锯齿。
28度，湿度70%发酵一个小时左右，发酵至2.5倍大，手指戳洞不回缩。
平均分成6分，滚圆盖盖子松弛20分钟（松弛好的面团擀开不容易回缩）。第一次擀卷后继续松弛20分钟。
第二次擀卷，整形入模具。
35-37度，湿度70%左右，发酵至7.5-8分满入烤箱。
烤箱上火160度，下火230度。30分钟
出炉震一下模具，放晾架晾凉。