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不放糖原味枣泥酥
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作者:
张爽-8
小时候吃记忆中点心的味道……
用料
低筋面粉 120
克
猪油 60
克
油面部分(分成18等份)
高筋面粉 150克
猪油 45克
水 65克
水油面(平均分18份)
枣泥陷
大枣去壳上锅蒸30分钟
把蒸好的大枣放料理机加少量水打碎(过一下筛子,不过筛也行)
用不粘锅把打碎枣泥炒干水分(分成18份,粘手加点植物油)
用水油皮把油皮包住,赶长条,卷卷两次(醒发30分,注意保湿)
把醒发好的面赶扁,包枣泥陷,赶扁,分8到12分切开中间不断,把豆沙一面扭到最上面(烤箱180度20分,烤箱温度可以调低一点,每家烤箱温度不一样)
不放糖原味枣泥酥的做法步骤
步骤 1
油面:低筋120.油60
步骤 2
油水面:高筋150.油45.水45.揉光滑
步骤 3
蒸枣30分
步骤 4
枣加水打泥,上锅炒干
步骤 5
卷卷
步骤 6
枣泥陷沾油团球
步骤 7
包成饼,切口,整型
步骤 8
烤箱180,20分(不熟就降温再烤10分左右)
菜谱创建时间:2021-01-15 11:12:06
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