牛肉要选择牛里脊即牛柳。直接用菲力牛排最方便。没有现成的黑胡椒酱也没关系，黑胡椒粉+蚝油+洋葱+水熬煮浓稠就是啦。
牛排切2cm的丁。如果用市场买的普通牛里脊，需要加料酒和嫩肉粉腌制。牛排就不用腌了。
杏鲍菇切3cm的丁。杏鲍菇炒制会缩水，所以要切大一些。
大蒜去皮。
炒锅倒油，凉油放入蒜粒，小火炸至金黄捞出。
锅内底油继续小火煸炒杏鲍菇，四面金黄捞出。
锅里再倒一点油，开大火，油温8成热时倒入牛肉粒，快速翻炒至基本变色。
倒入杏鲍菇和蒜粒，快速翻匀，加入2勺黑胡椒酱、半勺老抽、一点点糖。翻匀后淋入1勺水淀粉勾薄芡，出锅。
一道下饭菜完成，也很适合带便当。
成品。