传统培根蛋酱意面

作者： ice厨房

这道菜是照着被称为“意餐教父” Antonio Carluccio 老爷爷的菜谱制成的 我做的是两人份

用料

• spaghetti直身意面 100g左右
• guanciale猪脸肉 150g左右
• 巴马臣芝士parmesan cheese 30g左右
• 鸡蛋 两个
• 黑胡椒 多量
• 橄榄油 一小勺

传统培根蛋酱意面的做法步骤

步骤 1

足量沸水中，加入20g左右盐，放入意面煮10到15分钟。

步骤 2

平底锅中，适量橄榄油热后，加入切好的培根，小火煎出油（油太多，需要用厨房纸巾吸取一部分）

步骤 3

两颗鸡蛋，尽量只要蛋黄部分，加入奶酪碎（最好是粉状），加入大量黑胡椒粉，搅拌均匀，酱料制作完成。

步骤 4

煮好的意面，直接捞出放入煎培根的平底锅里，小火搅拌，使其入味。

步骤 5

关火，让半成品意面温度不要过高（防止蛋液下入后，变成熟鸡蛋），加入蛋液，使其尽量包裹着意面，然后迅速搅拌一分钟即可。

步骤 6

装盘，之后可继续加入黑胡椒粉和适量芝士碎。美味完成。

步骤 7

我在网上买的guanciale

传统培根蛋酱意面的小贴士

要想做正宗的 1 煮面不要加油！ 2 鸡蛋液倒进去锅里温度一定不要过高！ 3 不要加奶油！ 4 芝士我用的刨丝刀弄碎，然后用刀剁碎。

菜谱创建时间：2021-01-15 02:01:04