一定嫩的极简腌鸡胸【附热量表】
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⭕不看开头和小贴士直接提问和差评菜谱的都是流氓
🍬鸡胸肉热量低,算的上是减脂标配了,但是很多做法肉质都很柴
🍬找了很多腌鸡肉的菜谱都会加淀粉来保持嫩度,不过淀粉的本质是碳水化合物,好容易换鸡肉躲开的热量,淀粉一加好像又都回来了,贪心如我,希望热量与美味可以得兼,所以就有了这个菜谱
🍬这个菜谱是基础,腌好的鸡肉可以随便怎么吃,做烤箱鸡米花,直接炒,或者做披萨之类的都OK(如果最近做了这些,而且没有拖延,可能会出菜谱)
🍬腌鸡口味可根据实际需求灵活调整,可以使用现成腌料,也可以用自己平常惯用的调味方式,这条菜谱以市售腌料为例。(市售腌料一般口味较重。如果没有用市售腌料,可能需要根据个人习惯适当加入少许料酒去腥,具体量我会写在小贴士)
一定嫩的极简腌鸡胸【附热量表】的做法步骤
步骤 1
新鲜鸡胸肉洗净,去掉鸡油,鸡胸骨等不可食用部分。如需炒制,切成大小均匀的块;如需烤箱烤制,处理成厚度一厘米左右,大小形状随意的块;备用。
步骤 2
加入鸡肉重量0.1的蛋清,和鸡肉重量0.08的腌料(我这里使用的是市售香辣口味腌料),带手套抓匀,这次因为过周末所以准备的鸡肉量比较大,850g,抓三分钟的状态如图,液体较多且用手拨开鸡肉可明显看到容器底部有不少流动的液体
步骤 3
卖力的抓揉十分钟左右就OK了,成品如图,这个时候容器内已经没有流动的液体了,蛋清与腌料全部附着在鸡肉表面,且拨开鸡肉,容器底部是干的。
菜谱创建时间:2021-01-14 23:39:27