正宗陕西油泼面

作者： 瑶瑶女王666

爸爸妈妈最喜欢的一道主食！ 正宗的陕西油泼面是用非常简单的配料制作出不简单的味道，那些鸡粉和各种酱料全部省略！！步骤必须按照顺序来哦！！！ Let's Go!!!'

用料

• 宽面 250克
• 豆芽 1把
• 油菜 几棵
• 葵花籽油 2勺
• 葱姜蒜 少许
• 盐 5克
• 镇江香醋 2勺
• 辣椒片和辣椒面 2勺
• 胡椒粒磨的粉 5克
• 生抽 1勺

正宗陕西油泼面的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切成很细的末备用，如果不喜欢吃姜的可以省略，葱和蒜切的碎一点，更能激发出香味，辣椒末和辣椒片混合在一起，醋最好用镇江香醋，陈醋味道有点重，醋记得放在碗旁边，一会儿泼油后要立刻马上倒入！！！

步骤 2

豆芽洗净热水烫熟，过冷水，控干水后，垫在碗的底部，垫底的作用是为了让面被油泼又倒入醋以后不会粘底

步骤 3

油菜用水烫熟后，控水备用 烫青菜的时候为了保持绿莹莹滴，记得在水里加一点盐和油，断生后马上捞出，别焯老了

步骤 4

面如果有条件的朋友可以自己制作，我这次为了省事，选择的这种宽宽的刀削面 烧一大锅水开始煮面，快煮好的时候，旁边另起锅烧油，两个步骤同步完成！！！ 面煮软一些，才能更好的吸收调料的味道哦，记住千万别过冷水

步骤 5

煮好的面捞出来放在刚才码好豆芽的碗里，放入一小勺盐，两小勺胡椒粉，两小勺辣椒面和辣椒片，刚才备好的葱姜蒜末，同时，油温要七成或者八成热，如果温度不够，激发不出调料的味道！！！ 泼油后倒入两勺醋和一勺生抽！！！

步骤 6

把刚才备用的油菜码盘，开动！！！

菜谱创建时间：2021-01-14 18:04:09